新加坡，從花園城市到“菜園城市”
來(lái)源：
新加坡一直都有著“花園城市”的美名，但近年來(lái)越來(lái)越多“蔬菜革新”，試圖讓花園城市變“菜園城市”。政府也積極鼓勵(lì)都市農(nóng)業(yè)發(fā)展，利用高科技種植蔬菜，希望提高糧食的自給自足。除了科技園種植蔬菜，也有越來(lái)越多國(guó)人透過(guò)空間分享活用，在住家種植自己的蔬菜，快樂(lè)地當(dāng)起“都市農(nóng)夫”。
本期專(zhuān)題報(bào)道，特邀Edible Gardens創(chuàng)辦人劉悅與松下（Panasonic）生產(chǎn)科技亞太區(qū)總裁馬場(chǎng)英樹(shù)（Hideki Baba），與你分享他們對(duì)都市農(nóng)業(yè)的看法。
↑ 藍(lán)天白云下，以大廈為鄰，開(kāi)始種菜啦！
站在這一片充滿生機(jī)的菜園中，聞著泥土的芬芳，看著植物在陽(yáng)光的沐浴下朝氣蓬勃，讓人也元?dú)鉂M滿。這里可不是郊外，而是位于市中心的萊佛士購(gòu)物中心的屋頂“花園”。它與周遭的高樓大廈、車(chē)水馬龍形成鮮明的對(duì)比，猶若喧囂城市中的一方凈土。
這片菜園便是社會(huì)企業(yè)Edible Gardens的手筆之一，同購(gòu)物商場(chǎng)的發(fā)展商合作，把屋頂轉(zhuǎn)化為“食用花園”（Edible Gardens）來(lái)種植蔬果，既綠化環(huán)境又可有所收成。35歲的劉悅便是Edible Gardens的創(chuàng)辦人之一。身為一名都市農(nóng)民，他曾在英國(guó)修讀農(nóng)業(yè)，并希望將“自己種植食物”的概念帶到向來(lái)依賴(lài)進(jìn)口食品的新加坡。
↑ 金盞花（Calendula）是功效強(qiáng)大的藥草，能夠降低血糖。
鼓勵(lì)城市人自己種菜
新加坡雖然不是一個(gè)農(nóng)業(yè)國(guó)家，但劉悅認(rèn)為懂得種植知識(shí)非常重要。擁有這類(lèi)知識(shí)，人們?cè)谖C(jī)發(fā)生時(shí)才能臨危不亂，妥善應(yīng)變。正所謂“居安思危，思則有備，有備無(wú)患”，他說(shuō)：“全球的糧食危機(jī)已經(jīng)不容忽視，如果以后發(fā)生什么事情，起碼我們有基本的農(nóng)業(yè)知識(shí)，懂得種植蔬菜應(yīng)付危機(jī)。就像80年代的杜巴(沙特阿拉伯城市)，那時(shí)的石油禁運(yùn)危機(jī)導(dǎo)致他們無(wú)法進(jìn)口食物。于是當(dāng)?shù)厝嗣駥⑷魏卧诔抢锬苷业降目盏刈兂刹藞@種植蔬菜。”
除了早前推行的Edible “Garden City” Project，Edible Gardens也將在2016年推出名為“農(nóng)民”（Citizen Farmer）的新運(yùn)動(dòng)來(lái)推廣種植知識(shí)，鼓勵(lì)國(guó)人在居所種植自己的蔬果。他解釋?zhuān)?ldquo;畢竟我們不是農(nóng)業(yè)國(guó)，大家對(duì)在新加坡種植蔬菜的知識(shí)有限。但其實(shí)很多人很想知道怎么種菜。于是‘農(nóng)民’便是指每一位公民都可以是農(nóng)夫。無(wú)論你是住在HDB、公寓還是洋房，都有機(jī)會(huì)可以種菜。”
作為社會(huì)企業(yè)，Edible Gardens目前也和自閉癥資源中心（Autism Resource Centre）合作，教導(dǎo)患有自閉癥的成年人種菜。劉悅說(shuō)：“我們教他們打種子、澆水、收成，外包一些工作給他們，給予他們就業(yè)機(jī)會(huì)。這個(gè)合作項(xiàng)目也是屬于‘農(nóng)民’的一部分，我們要證明即便是殘障人士也可以成為農(nóng)夫。”
不僅如此，劉悅表示他們也和學(xué)院合作，讓學(xué)生親手體驗(yàn)種植食物的樂(lè)趣。他說(shuō)：“越小的孩子，從小就讓他們接觸種植工作，親近泥土與大自然，也會(huì)引起他們對(duì)種植的興趣并推動(dòng)他們更了解農(nóng)業(yè)。當(dāng)你了解農(nóng)夫的辛苦，就會(huì)珍惜食物，少浪費(fèi)。”
↑ 這種時(shí)鐘花據(jù)說(shuō)具有止痛消炎等功效。
自己種菜是潮流
劉悅坦言，“自己種植蔬菜”是一項(xiàng)國(guó)際運(yùn)動(dòng)。“都市農(nóng)夫”的概念早在歐美、韓國(guó)、臺(tái)灣等地興起，本地年輕人想要趕時(shí)髦自然不能落伍。就以他的團(tuán)隊(duì)而言，除了部分經(jīng)驗(yàn)豐富的年長(zhǎng)者，許多成員都是剛剛畢業(yè)的大學(xué)生，年齡介于20至30歲，屬非常年輕的團(tuán)隊(duì)。
Edible Gardens還成立了“Urban Farm School”，每個(gè)月主辦各種主題的工作坊，傳授農(nóng)作的知識(shí)。由于工作坊的名額有限，因此幾乎場(chǎng)場(chǎng)爆滿。參與工作坊的民眾年齡層也很廣，可見(jiàn)種植是老少皆宜的。
劉悅笑說(shuō)：“其實(shí)自己種菜并不難，只要有基本的知識(shí)，然后使用正確的材料就可以開(kāi)始了。最簡(jiǎn)單的是在家耕作，只要一個(gè)塑料箱子就可開(kāi)始種菜。但蔬菜也有生命，因此種植時(shí)也需要一些感覺(jué)。自然也會(huì)碰到一些如害蟲(chóng)之類(lèi)的問(wèn)題，就當(dāng)作學(xué)習(xí)過(guò)程，慢慢進(jìn)步吧。”
所以，政府組屋樓下的草地也能種菜嗎？
↑ 劉悅希望大家都能掌握種植知識(shí)。
他說(shuō)：“草地當(dāng)然可以變菜地。只要找到一塊地適合種菜，你就可以聯(lián)系市政理事會(huì)，開(kāi)設(shè)一個(gè)社區(qū)菜園讓你種植不同的蔬菜。這些蔬菜會(huì)吸引許多生物，形成生態(tài)多樣性，對(duì)環(huán)境也好。”
他還笑說(shuō)，新加坡的氣候并不適合種草，“如果把一切都交給大自然，新加坡會(huì)成為一個(gè)熱帶雨林”。
健康生活方式
劉悅透露：“那些從超市購(gòu)買(mǎi)的蔬菜，待它收成再運(yùn)來(lái)新加坡已經(jīng)過(guò)了1個(gè)星期。我相信蔬菜都有它的生命力，新鮮的蔬菜與空運(yùn)過(guò)來(lái)的蔬菜，兩者的生命力就不同。吃蔬菜自然是吃新鮮的比較好，科學(xué)已證明了這點(diǎn)。”
采訪中，劉悅還不時(shí)地從園中摘下幾片薄荷葉子和我分享，放入口中咀嚼后，果然很鮮甜！喜歡吃沙拉的朋友，不如也自己來(lái)種，平均每?jī)蓚�(gè)星期可以收成一次，還能節(jié)省開(kāi)銷(xiāo)。劉悅推崇大家使用綠色環(huán)保的有機(jī)種植方式，生產(chǎn)無(wú)公害的有機(jī)蔬菜。自己種菜收菜，既享受雙手帶來(lái)的滿足感，又能吃得新鮮健康，何樂(lè)而不為？
你也許不知，種植蔬菜還有助“養(yǎng)心”。劉悅說(shuō)：“許多人患有憂郁癥等精神疾病，而種植植物可以幫助減輕壓力。這個(gè)理論已經(jīng)被驗(yàn)證了，叫做‘園藝療法’（Horticulture Therapy），使用植物和大自然來(lái)改善病情，對(duì)精神狀態(tài)很有幫助。國(guó)家公園局也剛剛開(kāi)始進(jìn)行這方面的研究。”
↑ 古龍薄荷（Cologne Mint）聞起來(lái)非常清涼。
看著蔬菜成長(zhǎng)至收成，是否會(huì)為你帶來(lái)好心情？都市人工作壓力大，有機(jī)會(huì)不妨下班后回家試著種種菜，打理自己的小菜園，或許真的能把工作上的煩惱事情忘得一干二凈。
雖然城市農(nóng)業(yè)是個(gè)有待發(fā)展的趨勢(shì)，劉悅認(rèn)為，目前新加坡要做到自給自足還是很困難的。提倡城市耕作的目標(biāo)應(yīng)該專(zhuān)注于教育，讓國(guó)人至少掌握耕種的基本知識(shí)，以免這些寶貴知識(shí)逐漸消失。
無(wú)論是運(yùn)用巧思改造都市空間，或是走進(jìn)校園推廣都市農(nóng)場(chǎng)的概念，城市菜園提供了一個(gè)途徑，讓我們更親近所居住的這片土地。
用科技種菜
新加坡是一個(gè)人口密度極高的國(guó)家，土地資源短缺，幾乎一半以上的糧食都依賴(lài)進(jìn)口。為提升糧食自給自足的能力，政府一直積極鼓勵(lì)都市農(nóng)業(yè)發(fā)展，通過(guò)高科技種植蔬菜以減少對(duì)進(jìn)口糧食的依賴(lài)。松下生產(chǎn)科技亞太（Panasonic Factory Solutions Asia Pacific，簡(jiǎn)稱(chēng)PFSAP）室內(nèi)農(nóng)場(chǎng)是新加坡首個(gè)室內(nèi)菜園，滿足市場(chǎng)對(duì)穩(wěn)定、可持續(xù)當(dāng)?shù)胤N植優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的需求。
↑ PFSAP室內(nèi)農(nóng)場(chǎng)內(nèi)的LED紫光提供蔬菜日光養(yǎng)分。
這座占地1154平方米的小型蔬菜工廠建立于2014年，與傳統(tǒng)的戶外農(nóng)場(chǎng)、溫室菜園或垂直農(nóng)場(chǎng)不同。它采用可同時(shí)控制、監(jiān)督溫度、濕度、光照時(shí)間等生長(zhǎng)因素的LED燈來(lái)培植蔬果，完全不依賴(lài)陽(yáng)光，也無(wú)需添加農(nóng)藥除蟲(chóng)除草，概念類(lèi)似工場(chǎng)。PFSAP室內(nèi)農(nóng)場(chǎng)每年能夠生產(chǎn)81噸蔬菜。
馬場(chǎng)英樹(shù)（Hideki Baba, 52歲）是新加坡松下科技總裁，負(fù)責(zé)管理工廠的整體運(yùn)營(yíng)—從研發(fā)、策劃、制造、銷(xiāo)售到服務(wù)，他都了如指掌。
穩(wěn)定生產(chǎn)蔬菜
馬場(chǎng)英樹(shù)說(shuō)：“傳統(tǒng)農(nóng)場(chǎng)上，農(nóng)作物品質(zhì)和數(shù)量的穩(wěn)定性都取決于環(huán)境條件，也需要較長(zhǎng)的培育期。陰霾和雨季等氣候問(wèn)題都會(huì)影響蔬菜的產(chǎn)量。在PFSAP室內(nèi)農(nóng)場(chǎng)，通過(guò)控制栽培環(huán)境，我們比傳統(tǒng)農(nóng)場(chǎng)縮短一半的種植時(shí)間，而且不受制于天氣，可以充分優(yōu)化成長(zhǎng)率，穩(wěn)定地供應(yīng)優(yōu)質(zhì)蔬菜。”
↑ 松下種植的迷你白蘿卜在室內(nèi)控制栽培的環(huán)境下健康成長(zhǎng)。
傳統(tǒng)農(nóng)場(chǎng)種植出來(lái)的蔬菜都需要經(jīng)過(guò)“三洗”，即是消費(fèi)者擔(dān)心買(mǎi)回家的蔬菜殘留農(nóng)藥，因此需要用清水重復(fù)清洗3次。他指出，室內(nèi)蔬菜農(nóng)場(chǎng)栽培的蔬菜作物不含任何農(nóng)藥，高品質(zhì)且價(jià)格合理，還得到了HACCP認(rèn)證，保證安全健康，無(wú)需“三洗”。相比起進(jìn)口蔬菜，本地培植的蔬菜幾乎是當(dāng)天收獲當(dāng)天運(yùn)輸，確保蔬菜新鮮又可口。
他也觀察到，過(guò)去幾年，越來(lái)越多人轉(zhuǎn)向更健康的生活方式，不論是健康飲食或是吃更多的蔬菜。在2014年至2015年之間，餐館售出的食物當(dāng)中，較健康食品就占了81％；2010年至2014年之間，每個(gè)人平均攝取的蔬菜量則增加了3kg。新加坡人也看到消費(fèi)本地產(chǎn)品的更大價(jià)值。這些趨勢(shì)都反映了本地都市農(nóng)業(yè)的樂(lè)觀前景。
不與本地農(nóng)場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)
馬場(chǎng)英樹(shù)認(rèn)為PFSAP在市場(chǎng)上并不與本地農(nóng)場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。他說(shuō)：“因?yàn)槲覀冡槍?duì)不同的細(xì)分市場(chǎng)，主要是種植那些需要高成本進(jìn)口的優(yōu)質(zhì)蔬菜，減少了物流和運(yùn)輸成本，能夠?yàn)橄M(fèi)者帶來(lái)約50%的優(yōu)惠。”
他也指出，本地種植進(jìn)口蔬菜也意味著降低了運(yùn)輸過(guò)程中消耗的能源，減少二氧化碳等廢氣的排放量，對(duì)氣候和環(huán)境的影響也相對(duì)減小。室內(nèi)農(nóng)場(chǎng)并不使用化學(xué)品和農(nóng)藥，對(duì)環(huán)境也不會(huì)造成傷害。
都市農(nóng)業(yè)成焦點(diǎn)
新加坡的人口預(yù)計(jì)到2030年會(huì)增加至690萬(wàn)，當(dāng)務(wù)之急便是要思考如何在有限的資源下繼續(xù)為國(guó)人提供足夠的食物，并確保食物的可持續(xù)性。
馬場(chǎng)英樹(shù)表示：“從管理層的角度而言，未來(lái)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)會(huì)是很有潛力的投資項(xiàng)目之一。全球耕地不足、人口增加，對(duì)食物的要求日益提升，各國(guó)追求穩(wěn)定的食物供給，都市農(nóng)業(yè)因此有望成為未來(lái)的重點(diǎn)。”
據(jù)新加坡農(nóng)糧獸醫(yī)局（AVA）資料顯示，新加坡超過(guò)90%的食物是進(jìn)口的。其中，蔬菜供應(yīng)幾乎完全依賴(lài)進(jìn)口，本地農(nóng)民只能生產(chǎn)所需蔬菜的12%。為此，AVA定下目標(biāo)，希望新加坡生產(chǎn)的綠葉蔬菜每年最低產(chǎn)量須達(dá)每公頃130公噸。
馬場(chǎng)英樹(shù)說(shuō)：“松下旨在響應(yīng)AVA的號(hào)召，希望通過(guò)技術(shù)的提升來(lái)達(dá)成有葉蔬菜自給水平的愿景。我們的目標(biāo)是在截至2017年3月底的2016財(cái)政年以前，對(duì)本地蔬菜生產(chǎn)的貢獻(xiàn)從當(dāng)前的1%提升至5%。以PFSAP的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，我們可以確保食品質(zhì)量安全、穩(wěn)定，減少新加坡對(duì)糧食進(jìn)口的嚴(yán)重依賴(lài)。”
相比起傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的有限產(chǎn)量，使用高科技種菜無(wú)疑是解決世界糧食危機(jī)的一種有益嘗試。 而如果有更多人加入“都市農(nóng)夫”的行列，新加坡遍布全島的，除了是美化市容的漂亮花卉，也將冒起可自給自足的蔬菜園地，這也應(yīng)該會(huì)是你所樂(lè)見(jiàn)的吧？ 來(lái)源：《贊》網(wǎng)志 野花野草
城市農(nóng)業(yè)的屋頂天堂
蓋瑞康莫爾青年中心位于芝加哥大隧道附近，目前它給孩子們提供著安全、受歡迎的，針對(duì)室內(nèi)活動(dòng)而言的課外空間。屋頂花園面積8160平方英尺，現(xiàn)在正成為一種模式，用超傳統(tǒng)的空間，提供城市農(nóng)業(yè)，并極其出色的平衡了觀賞需求和實(shí)際需要。
花園不僅可以減少氣候變化引起的控制成本，還能提供戶外課堂，同時(shí)也可以承受孩子們的熱情，孩子們?cè)谏厦嬗脠@林工具去挖掘土豆和胡蘿卜。18-24英寸深的土壤為食物生產(chǎn)提供了可行性，包括白菜、向日葵、胡蘿卜、生菜和草莓。地面與屋頂溫度的明顯差異，意味著屋頂是不同于地面的另一種氣候，并且可以在整個(gè)冬天使用。
花園已經(jīng)用了三年了，現(xiàn)在運(yùn)行良好。健身房在建筑的二樓，屋頂花園在三樓，被走廊和教室包圍。當(dāng)學(xué)生們透過(guò)落地窗從一間教室走到另一間時(shí)，花園會(huì)展現(xiàn)出不同的面貌。由回收牛奶容器做成了的塑料木，它被鋪在地上，組成了花園的小路，同時(shí)與花園的窗框?qū)R。金屬圈是一種藝術(shù)表達(dá)元素，其遍布花園，甚至充當(dāng)了天窗，為樓下的健身房和咖啡廳帶來(lái)自然照明。
來(lái)源： 設(shè)計(jì)傳媒 野花野草
全球都市農(nóng)業(yè)三大發(fā)展模式
都市農(nóng)業(yè)是指地處都市及其延伸地帶，緊密依托并服務(wù)于都市的農(nóng)業(yè)。它是大都市中、都市郊區(qū)和大都市經(jīng)濟(jì)圈以內(nèi)，以適應(yīng)現(xiàn)代化都市生存與發(fā)展需要而形成的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。
都市農(nóng)業(yè)是以生態(tài)綠色農(nóng)業(yè)、觀光休閑農(nóng)業(yè)、市場(chǎng)創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)、高科技現(xiàn)代農(nóng)業(yè)為標(biāo)志，以農(nóng)業(yè)高科技武裝的園藝化、設(shè)施化、工廠化生產(chǎn)為主要手段，以大都市市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，融生產(chǎn)性、生活性和生態(tài)性于一體，高質(zhì)高效和可持續(xù)發(fā)展相結(jié)合的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。從國(guó)別或地域看，有美國(guó)模式、德國(guó)模式、日本模式、新加坡模式等。
1、經(jīng)濟(jì)功能為主的北美模式
美國(guó)模式
其主要形式是市民農(nóng)園。參與市民農(nóng)園的居民，與農(nóng)園的農(nóng)民或種植者共同分擔(dān)生產(chǎn)成本、風(fēng)險(xiǎn)及盈利，農(nóng)園為市民提供安全、新鮮、高品質(zhì)且低于市場(chǎng)零售價(jià)的農(nóng)產(chǎn)品。目前美國(guó)都市農(nóng)業(yè)占總面積的10%，其價(jià)值占美國(guó)農(nóng)產(chǎn)品總價(jià)值的1/3以上。美國(guó)學(xué)者認(rèn)為，市民農(nóng)園加強(qiáng)了農(nóng)民和消費(fèi)者的關(guān)系，增加了區(qū)域食品供給，促進(jìn)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
2、生態(tài)功能為主的歐洲模式
德國(guó)模式
19世紀(jì)德國(guó)政府為每戶市民提供一小塊荒丘，市民用作自家的“小菜園”，實(shí)現(xiàn)蔬菜生產(chǎn)自給自足。后來(lái)，市民農(nóng)園的土地一部分是鎮(zhèn)、縣政府提供的公有土地，另一部分是居民提供的私有土地。每一市民農(nóng)園的規(guī)模約有20000平方米，大約50戶市民組成一個(gè)集團(tuán)，共同承租市民農(nóng)園，每個(gè)承租人租地100平方米，租賃期25—30年。政府不干涉市民種什么、如何經(jīng)營(yíng)，但其產(chǎn)品不能出售，這是與美國(guó)市民農(nóng)園的主要區(qū)別之一。承租人中途可以退出或轉(zhuǎn)讓。目前德國(guó)市民農(nóng)園的承租者83萬(wàn)人，產(chǎn)值占到全國(guó)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的1/3左右。
荷蘭模式
荷蘭十分強(qiáng)調(diào)農(nóng)業(yè)與環(huán)境、自然的協(xié)調(diào)發(fā)展，重視農(nóng)業(yè)的社會(huì)責(zé)任。借助發(fā)達(dá)的設(shè)施農(nóng)業(yè)，該國(guó)集約生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)花卉、蔬菜及奶類(lèi)食品，使人均農(nóng)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯居世界榜首。
3、兼顧經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)功能的亞洲模式
日本模式
日本都市農(nóng)業(yè)伴隨著農(nóng)業(yè)觀念即經(jīng)濟(jì)功能轉(zhuǎn)向社會(huì)、生態(tài)功能的變化，在各級(jí)政府的大力扶持下形成三種主要模式：一是觀光農(nóng)業(yè)，即設(shè)立菜、稻、果、樹(shù)等田園，吸引游人參觀體驗(yàn)，其實(shí)質(zhì)是農(nóng)業(yè)與旅游業(yè)的結(jié)合;二是設(shè)施農(nóng)業(yè)，即在一定區(qū)域范圍內(nèi)運(yùn)用現(xiàn)代科技與先進(jìn)的農(nóng)藝技術(shù)，建設(shè)現(xiàn)代化的農(nóng)業(yè)設(shè)施，一年四季生產(chǎn)無(wú)公害農(nóng)副產(chǎn)品;三是特色農(nóng)業(yè)，即通過(guò)有實(shí)力的農(nóng)業(yè)集團(tuán)建設(shè)一些有特色的農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)基地，并依托先進(jìn)的科技進(jìn)行深層次開(kāi)發(fā)。
新加坡模式
其都市農(nóng)業(yè)既有生產(chǎn)功能，也有供市民參觀、學(xué)習(xí)、休閑之功能，十分重視都市農(nóng)業(yè)向高科技、高產(chǎn)值發(fā)展。主要模式：一是農(nóng)業(yè)科技園，國(guó)家投資基本建設(shè)，然后通過(guò)招標(biāo)方式租給商人或公司，租期為10年;二是農(nóng)業(yè)生物科技園，主要進(jìn)行新農(nóng)業(yè)技術(shù)研究與開(kāi)發(fā)工作;三是海水養(yǎng)殖場(chǎng)。
20世紀(jì)中后期，特別是90年代以后，拉美、非洲一些國(guó)家也開(kāi)始發(fā)展以郊外食物農(nóng)業(yè)為主的都市農(nóng)業(yè)發(fā)展模式。專(zhuān)家統(tǒng)計(jì)，生活在厄立特里亞、埃塞俄比亞、肯尼亞、坦桑尼亞、烏干達(dá)和贊比亞等國(guó)城市中的6.5億市民中，就有2.5億人通過(guò)都市農(nóng)業(yè)獲得部分食物;市民家庭食物自產(chǎn)率在東雅加達(dá)市達(dá)到18%，內(nèi)羅畢市達(dá)到50%，而坎帕拉市達(dá)到60%;在哈瓦那，城市菜園明顯提高了農(nóng)戶家庭及其所在社區(qū)的食物數(shù)量和質(zhì)量。
中國(guó)模式
都市農(nóng)業(yè)能產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)、人文、生態(tài)、社會(huì)效益，能發(fā)揮經(jīng)濟(jì)、人文、生態(tài)、社會(huì)功能，具有多效能特征。縱攬美國(guó)模式、德國(guó)模式、荷蘭模式和日本模式等，盡管在各國(guó)其功能側(cè)重點(diǎn)不同，但都表明都市農(nóng)業(yè)具有多元化功能，即具有高質(zhì)量的生產(chǎn)功能，資源低耗與高效利用、環(huán)境潔凈、景觀優(yōu)雅等生態(tài)功能，生活、就業(yè)、安全、福利等社會(huì)功能，以及教育、培訓(xùn)、示范、帶動(dòng)等服務(wù)功能。所以，我國(guó)必須改變只重視經(jīng)濟(jì)功能，忽視生態(tài)和社會(huì)功能的做法，堅(jiān)持多元化功能目標(biāo)。
由于我國(guó)人口眾多，資源相對(duì)不足，生態(tài)環(huán)境承載能力弱，必須圍繞都市農(nóng)業(yè)的多元化功能，鼓勵(lì)以生產(chǎn)功能為主，兼顧生態(tài)科教、服務(wù)就業(yè)等功能，科學(xué)規(guī)劃其布局，積極轉(zhuǎn)換都市農(nóng)業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式。這樣，不僅能滿足城市居民一年四季能吃到新鮮、優(yōu)質(zhì)和安全的農(nóng)產(chǎn)品，享受農(nóng)業(yè)休閑文化的需求, 還能成為農(nóng)耕文化的教育基地，拓寬城郊農(nóng)民的就業(yè)渠道，擴(kuò)展涉農(nóng)二、三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
眾所周知，新加坡在國(guó)土面積有限、自然資源貧乏條件下主要依托高科技，注重資金、智力、信息等生產(chǎn)要素的投入，注重引進(jìn)工業(yè)生產(chǎn)管理技術(shù)、生物技術(shù)和信息技術(shù)，生產(chǎn)出了優(yōu)質(zhì)安全的高檔農(nóng)產(chǎn)品;荷蘭也借助發(fā)達(dá)的設(shè)施農(nóng)業(yè)，使人均農(nóng)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯居世界榜首�？梢�(jiàn)，發(fā)展都市農(nóng)業(yè)必須以高科技為支撐�？茖W(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力，都市農(nóng)業(yè)科技同樣是都市農(nóng)業(yè)發(fā)展的第一推動(dòng)力。都市大工業(yè)的技術(shù)、人才、設(shè)備形成了都市農(nóng)業(yè)比較雄厚的物質(zhì)基礎(chǔ)和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，而且整個(gè)農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施的改善是其穩(wěn)定擴(kuò)展的長(zhǎng)期基礎(chǔ)。
我國(guó)都市農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的科技水平總體偏低，更要堅(jiān)持以高科技來(lái)支撐都市農(nóng)業(yè)的發(fā)展。一是加快實(shí)施都市農(nóng)民培訓(xùn)工程， “有文化、懂技術(shù)、會(huì)經(jīng)營(yíng)”的都市農(nóng)民是都市農(nóng)業(yè)發(fā)展的主力軍;二是加快完善農(nóng)業(yè)高等院校都市農(nóng)業(yè)專(zhuān)業(yè)設(shè)置，為社會(huì)輸送大量都市農(nóng)業(yè)人才;三是推進(jìn)都市農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)從傳統(tǒng)型轉(zhuǎn)向高新型。當(dāng)前可以積極鼓勵(lì)有條件的農(nóng)業(yè)企業(yè)引進(jìn)實(shí)用的農(nóng)業(yè)高新技術(shù)，大力發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)、農(nóng)業(yè)科技園等。
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日本農(nóng)業(yè)高產(chǎn)高利，都市農(nóng)業(yè)嶄露鋒芒
摘要：優(yōu)質(zhì)的都市農(nóng)業(yè)，更添城市魅力。
都市農(nóng)業(yè)在日本是有趣的發(fā)展特例，作為高度工業(yè)化國(guó)家，農(nóng)業(yè)仍可存活于都市中，且發(fā)展良好，獲利穩(wěn)定。更令人驚訝是，日本全國(guó)有超過(guò)三分之一農(nóng)業(yè)產(chǎn)量，是在都市農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的。城市農(nóng)民，占全國(guó)農(nóng)民百分比高達(dá)25%，足見(jiàn)都市農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)及技術(shù)相當(dāng)成功，有獨(dú)到之處。
此外，日本的都市農(nóng)業(yè)比農(nóng)村農(nóng)業(yè)更富成效。據(jù)來(lái)自農(nóng)業(yè)林業(yè)和漁業(yè)部（MAFF）的數(shù)據(jù)顯示，從城市在生產(chǎn)單位面積的經(jīng)濟(jì)價(jià)值來(lái)看，最有生產(chǎn)力的一種是農(nóng)業(yè) ，比全國(guó)平均水平更富成效。在農(nóng)民人均收入方面，都市農(nóng)業(yè)比跨山區(qū)農(nóng)業(yè)高10％左右，遠(yuǎn)超過(guò)農(nóng)村平原地區(qū)農(nóng)業(yè)利潤(rùn)，高達(dá)兩倍以上。這是怎么辦到的？除了先進(jìn)設(shè)備，其都市農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式，有何特別處？
日本都市農(nóng)業(yè)技術(shù)，能突破環(huán)境限制
在日本東京，高層大廈樓頂和地下室，密布生長(zhǎng)中的蔬果，讓人以為置身田間。為了充分利用空間，發(fā)展都市農(nóng)業(yè)。而今東京甚至開(kāi)發(fā)“高樓田地”與“地下農(nóng)場(chǎng)”這類(lèi)的農(nóng)業(yè)模式，突破環(huán)境限制，吸引更多年輕人加入農(nóng)業(yè)，對(duì)改善環(huán)境起到重要作用。
一家日本電信公司，甚至為了解決“熱島效應(yīng)”，在大樓樓頂引進(jìn)紅薯種植。紅薯葉大，遮陽(yáng)效果好，紅薯的蒸騰作用還能充當(dāng)“天然空調(diào)”。經(jīng)測(cè)量，沒(méi)有種植紅薯的樓頂，比種植紅薯的樓頂，其溫度最多可高出27℃。
東京市中心金融區(qū)大手町，一處面積約1000平方米，曾經(jīng)是銀行金庫(kù)的寫(xiě)字樓地下室，如今成為花果飄香的地下農(nóng)場(chǎng)。
該農(nóng)場(chǎng)通過(guò)溫室，仿真自然環(huán)境，調(diào)節(jié)溫度和光照，在6間溫室內(nèi)，種滿不含化學(xué)物質(zhì)的有機(jī)蔬菜稻米，草藥和鮮花。
此農(nóng)場(chǎng)創(chuàng)造者，有別一般業(yè)主思維。他將農(nóng)場(chǎng)當(dāng)成城市的農(nóng)業(yè)展覽室，而不是以農(nóng)產(chǎn)品投入市場(chǎng)為主要經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。業(yè)主期盼這個(gè)展覽室，能讓城市人們更了解農(nóng)業(yè)，培養(yǎng)出更多城市里的農(nóng)業(yè)同好。
甚至是人力資源公司，也參與都市農(nóng)業(yè)。
在大樓內(nèi)部，運(yùn)用種種科技設(shè)備，及先進(jìn)技術(shù)，補(bǔ)足室內(nèi)作物不足處，成功打造令人贊嘆的大樓內(nèi)部農(nóng)場(chǎng)。
【PASONA】人力資源公司，秉持「與自然共生」概念，打造「都市農(nóng)場(chǎng)」大樓，矗立在日本東京車(chē)站繁華街頭旁。
高達(dá)九層的商業(yè)辦公大樓，內(nèi)部作物旺盛生長(zhǎng)，供員工餐廳烹飪。職員與農(nóng)作物同處大樓內(nèi)，在良好富生機(jī)的自然生態(tài)中辦公，隨時(shí)可撇下公事，走入蔬果間，在大樓內(nèi)部享受田園樂(lè)。此為「都市農(nóng)業(yè)」傲人的新成績(jī)。
相對(duì)其它國(guó)家，日本受限于耕地狹小，較早開(kāi)始發(fā)展都市農(nóng)業(yè)，且發(fā)展迅速，成效顯著。
日本將這些都市里的農(nóng)業(yè)，稱(chēng)為城市綠肺和后花園，為著給城市帶來(lái)安全蔬食，凈化空氣，并提高農(nóng)業(yè)就業(yè)人口，鼓勵(lì)青年加入。
為此，出現(xiàn)滿足城市各族群的多樣化都市農(nóng)業(yè)，各自擁有不同的消費(fèi)群，農(nóng)戶也因調(diào)整型態(tài)，提高收入。
什么是都市農(nóng)業(yè)？
是指分布在都市內(nèi)部，及其周?chē)貐^(qū)或者大都市經(jīng)濟(jì)圈內(nèi)，緊密依托城市、服務(wù)城市的特殊形態(tài)農(nóng)業(yè)。
日本都市農(nóng)業(yè)主要集中于三大都市圈(東京圈、大阪圈和中京圈)，分為觀光型農(nóng)業(yè)、設(shè)施型和特色型農(nóng)業(yè)。
具體包括市民農(nóng)園、觀光果園、觀光漁業(yè)、自然休養(yǎng)村、觀光牧場(chǎng)、森林公園、自助菜園、農(nóng)業(yè)公園等多種類(lèi)型。
日本都市農(nóng)業(yè)，具有下列幾種功能
為都市居民提供生鮮農(nóng)產(chǎn)品
以東京為例，有12000公頃農(nóng)地，27000戶農(nóng)家，其中專(zhuān)業(yè)農(nóng)家占15%，這些農(nóng)家提供約占東京批發(fā)市場(chǎng)50%左右的蔬菜。
美化城市風(fēng)景，提升住宅價(jià)值
據(jù)市場(chǎng)調(diào)查顯示，鄰有綠地的住宅估價(jià)較高。這是因?yàn)槿毡径际芯用�，普遍認(rèn)為沒(méi)有農(nóng)業(yè)的都市，建筑密度高，令人有窒息感。農(nóng)地因有耕種活動(dòng)，估價(jià)會(huì)提升。
做為自然生態(tài)教學(xué)
如市民農(nóng)園、學(xué)童農(nóng)園等，為市民接觸農(nóng)業(yè)提供最佳場(chǎng)所。
彌補(bǔ)都市設(shè)施單一化的重要空間
為未來(lái)都市發(fā)展，預(yù)留空間
災(zāi)害發(fā)生時(shí)的疏散空間
鼓勵(lì)從事農(nóng)業(yè)
農(nóng)業(yè)在都市中屬絕佳職業(yè)，有趣又充滿活力，還能協(xié)助解決糧食問(wèn)題。同時(shí)，好的農(nóng)業(yè)人士，更還能為人民的食品安全起到把關(guān)作用。
日本都市農(nóng)業(yè)，幾大經(jīng)營(yíng)模式
在日本都市，農(nóng)業(yè)業(yè)主的經(jīng)營(yíng)模式，按其形態(tài)劃分，有以下幾種成功模式。
●市民農(nóng)園
沒(méi)有農(nóng)地所有權(quán)的市民，向農(nóng)地所有者，承租市區(qū)或鄰近郊區(qū)農(nóng)地，進(jìn)行耕作，種植花、草、蔬果，體驗(yàn)田園樂(lè)。
農(nóng)主出租農(nóng)地，收取租金。當(dāng)市民無(wú)暇照顧耕地，由農(nóng)主代勞，協(xié)助照顧，此經(jīng)營(yíng)方式成功者多，農(nóng)主收入遠(yuǎn)多于自己種田。
日本的市民農(nóng)園，其優(yōu)點(diǎn)在類(lèi)型較多，足應(yīng)付不同族群需求，發(fā)展成熟。依據(jù)農(nóng)園承租使用對(duì)象不同，細(xì)分成家庭農(nóng)園、學(xué)童農(nóng)園、高齡農(nóng)園、甚至有殘疾人農(nóng)園（如盲人農(nóng)園）等。
●銀發(fā)族農(nóng)園
日本專(zhuān)為65歲以上退休的“銀發(fā)族”，開(kāi)辟銀發(fā)族農(nóng)園。
銀發(fā)老人，因接觸植物獲得心靈平靜，活動(dòng)筋骨，保持身心康健。藉規(guī)律性勞動(dòng)與回歸自然的農(nóng)耕生活，體驗(yàn)耕種、收獲、享用農(nóng)產(chǎn)品，以及把產(chǎn)品饋贈(zèng)他人的成就感與快樂(lè)，擴(kuò)大老人生活圈，有健康的人際互動(dòng)，達(dá)延年益壽之效。
在日漸高齡化社會(huì)，銀發(fā)族農(nóng)園很有發(fā)展前景，值得大力推動(dòng)，高齡者藉耕種田地所獲得的快樂(lè)，可減少醫(yī)療與照顧等問(wèn)題，改善老人憂郁封閉的狀況。
●農(nóng)業(yè)公園
日本農(nóng)業(yè)公園，包括兩大項(xiàng)：專(zhuān)業(yè)性農(nóng)業(yè)公園 / 綜合性農(nóng)業(yè)公園。
專(zhuān)業(yè)性農(nóng)業(yè)公園
依據(jù)農(nóng)產(chǎn)品種類(lèi)，建構(gòu)特色風(fēng)格。如葡萄、水稻、果品、花卉、茶葉、桑等，都可建構(gòu)成專(zhuān)業(yè)性農(nóng)業(yè)公園。
綜合性農(nóng)業(yè)公園
在公園內(nèi)，規(guī)劃服務(wù)區(qū)、景觀區(qū)、草原區(qū)、森林區(qū)、水果區(qū)、花卉區(qū)及活動(dòng)區(qū)等，以果樹(shù)為主體，稱(chēng)果樹(shù)公園。以花卉為主體，稱(chēng)為花卉公園。農(nóng)業(yè)公園的面積，因性質(zhì)功能而異，有迷你型的約0.3公頃的水稻公園，也有幾十公頃的果樹(shù)公園，在10-50公頃間。
經(jīng)營(yíng)方式
政府經(jīng)營(yíng)，免費(fèi)提供社會(huì)大眾利用。
私人經(jīng)營(yíng)，需收取入園門(mén)票。
目前，以財(cái)團(tuán)法人的經(jīng)營(yíng)方式最受歡迎，不但提高經(jīng)營(yíng)效率、增加農(nóng)民收入，還減少政府財(cái)政負(fù)擔(dān)。
●觀光農(nóng)園
主要包括觀光農(nóng)園和觀光農(nóng)漁村，以及二者的結(jié)合。
在都市或近郊地區(qū)，利用農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)、各種農(nóng)業(yè)設(shè)備及農(nóng)村資源，經(jīng)有計(jì)劃有組織的規(guī)劃整合后，安排多種觀光、采果活動(dòng)，可吸引大量城市觀光人口。
●休養(yǎng)村
在風(fēng)光明媚的地方設(shè)置觀光點(diǎn)，發(fā)展休養(yǎng)村，使游客不僅觀光、采果、體驗(yàn)農(nóng)作，了解農(nóng)民生活，享受鄉(xiāng)土樂(lè)趣，還可住宿、度假、游樂(lè)。
由于游客的參與，有可能損傷到田間作物，或干擾社區(qū)居民的生活，因此在自然休養(yǎng)村的整體設(shè)計(jì)、軟硬件設(shè)施布局、動(dòng)靜態(tài)活動(dòng)的安排，需特別注意跟社區(qū)生活相配合，加強(qiáng)在管理方面。
●體驗(yàn)農(nóng)業(yè)
日本都市農(nóng)業(yè)的一項(xiàng)重要政策，就是發(fā)展體驗(yàn)農(nóng)業(yè)。
目前日本特別重視孩童的農(nóng)業(yè)參與，使其接受農(nóng)耕教育。
在體驗(yàn)農(nóng)業(yè)的規(guī)劃上，應(yīng)依據(jù)不同族群，提供不同體驗(yàn)方式，其辦理單位遍及鄉(xiāng)鎮(zhèn)公所、農(nóng)協(xié)、民間企業(yè)，也有三方合作辦理的。
不少縣政府會(huì)將體驗(yàn)農(nóng)業(yè)，列為學(xué)校教育內(nèi)容。
中央國(guó)土廳，更倡導(dǎo)舉辦全國(guó)性有關(guān)農(nóng)業(yè)、農(nóng)村之教育懇談會(huì)，推動(dòng)并制度化教育農(nóng)園、自然教室、森林旅游等農(nóng)業(yè)體驗(yàn)形態(tài)。
●民宿農(nóng)莊
日本農(nóng)莊規(guī)模雖小，但以景觀清幽，或花卉瑰麗取勝。業(yè)主及工作人員，多為家庭成員。
都市人休閑愛(ài)往農(nóng)莊去，寒暑假時(shí)，更是都市學(xué)童進(jìn)行農(nóng)村生活體驗(yàn)的絕佳場(chǎng)所。
在日本，農(nóng)戶耕作面積小，于是業(yè)主多以突出秀麗的景色、掙取游客。其農(nóng)村文化和農(nóng)副產(chǎn)品，亦深具特色，產(chǎn)品包裝用心，精致小而美。
此外，農(nóng)民會(huì)將廢棄或多余的農(nóng)舍改造成民宿。
其住宿規(guī)模約可容納25-60人，以當(dāng)?shù)靥厣澄�，供�?yīng)早晚餐。在食材擺盤(pán)上，講究細(xì)節(jié)和美感。讓游客拍照時(shí)，呈現(xiàn)美畫(huà)面，以利游客網(wǎng)絡(luò)分享，得免費(fèi)宣傳之效。
日本藉多樣化的都市農(nóng)業(yè)，滿足城市人不同族群的田園夢(mèng)，提升農(nóng)戶收入，推廣自然生態(tài)，安全有機(jī)食品教育等，成功做出小而美的都市農(nóng)業(yè)。
經(jīng)營(yíng)都市農(nóng)業(yè)，應(yīng)以高度集約化方式操作。實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售一體化，以達(dá)到高度農(nóng)業(yè)發(fā)展形態(tài)，符合為都市服務(wù)的特殊功能。
都市農(nóng)業(yè)，發(fā)展前景如何？
都市農(nóng)業(yè)之所以發(fā)生，并逐漸受到重視，廣受消費(fèi)者喜愛(ài)，究其原因是工業(yè)化、城市化高度發(fā)展帶來(lái)的市場(chǎng)需求。
追溯人類(lèi)歷史，有農(nóng)村和農(nóng)業(yè)，才能蘊(yùn)育出城市�？墒堑胶髞�(lái)，城市和農(nóng)村、農(nóng)業(yè)分離，走上二元對(duì)立形態(tài)。
城市風(fēng)景機(jī)楔化，荒漠化，缺乏有機(jī)活力，且空污嚴(yán)重。讓市民開(kāi)始懷念農(nóng)業(yè)的綠色田園，和生物多樣性的和諧生態(tài)。這種對(duì)大自然的懷念，對(duì)生活質(zhì)量的追求，對(duì)食品安全的渴望，正是發(fā)展都市農(nóng)業(yè)的巨大動(dòng)力。
在日本，即使是小小一片農(nóng)園，也能以各種方式，克服環(huán)境限制，找到消費(fèi)市場(chǎng)，做出特色，形成可持續(xù)性的農(nóng)耕事業(yè)，具可參考之處。
來(lái)源： 中國(guó)生物肥 世紀(jì)阿姆斯
